Appellation précise : Anjou Blanc AOC

Cépage(s) : 100% Chenin

Vinification & élevage : Vendanges manuelles à pleine maturité. Fermentation lente avec levures indigènes. Élevage soigné 12 mois en fûts de plusieurs vins pour affiner la structure du Chenin sans jamais marquer le jus par un boisé envahissant. Travail sur lies pour nourrir la matière et préserver la fraîcheur minérale.

Région : Vallée de la Loire, France (Anjou Noir)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Magnifique sur un sandre au beurre blanc, une volaille rôtie aux champignons, ou des fromages de chèvre affinés. Sa structure lui permet également d'affronter des plats plus complexes comme un risotto aux noix de Saint-Jacques.

Type de vin : Blanc sec / Tendue et Minéral

Pays : France

Couleur : blanc

Apogée : 2026 - 2035 (Le potentiel de garde est excellent sur ce terroir)

Conseil de service : Un vin qui gagne à être carafé 30 minutes avant le service pour laisser les notes de schistes s'épanouir.

Servir à : 10° - 12°

Format : 75cl