PLANETA

La storia del Vulcano è costellata da eruzioni che ne hanno plasmato la forma.
Leggendaria quella del 1614, durata ben 10 anni, la più lunga in epoca storica: le vigne che producono questo vino crescono proprio sopra questa colata. Una piccola parcella ospita il Pinot Nero che da secoli viene coltivato in zona, seppur marginalmente. Il risultato è una versione assolutamente originale della nobile varietà.

CARATTERISTICHE

Denominazione:  Sicilia Doc

Vitigni: Nerello Mascalese

Zona di Produzione: Pietramarina, Sciaranuova e vigne vecchie di Feudo di mezzo, Etna Nord

Gradazione: 13,5% vol.

Formato: Bottiglia 75 cl

Vigneti: 5.000 piante per ettaro.

Allevamento:  Cordone

Vinificazione: le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate a 10°C di temperatura, poi selezionate a mano. Dopo pigiadiraspatura, fermentano a 25°C in vasche di acciaio e rimangono sulle bucce per 21 giorni, con brevi rimontaggi. Vengono poi svinate in modo soffice con la pressa verticale; segue fermentazione malolattica in acciaio.

Affinamento: in botti di rovere da 25 hl e 36 hl