Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana 2023 är en av de mest eftertraktade tolkningarna av Etna-rosso, gjord på sällsynta, oympade gamla stockar. Här möter du en koncentrerad, men samtidigt finstämd vulkanvin med en elegans som ofta jämförs med stor Bourgogne. Årgång 2023 bjuder på renhet, energi och en tydlig känsla av plats – Etna i sitt mest klassiska uttryck. Den stora särprägeln ligger i de mer än 130 år gamla prephylloxera-stockarna av Nerello Mascalese och en skvätt Nerello Cappuccio, rotäkta vinstockar som överlevt vinlusepidemin som ödelade Europas vingårdar i slutet av 1800-talet. Druvorna kommer från två små parceller om totalt cirka fyra hektar i Calderara Sottana på Etnas norra sluttning, ett område som fått smeknamnet ”Middelhavets Bourgogne” för sin kombination av finess, mineralitet och lagringsduglighet. Denna cuvée är inte bara en toppvin i Tenuta delle Terre Neres portfölj, utan också ett historiskt tidsdokument i flytande form.

Smakprofil
I glaset visar 2023 en transparent rubin- till granatröd färg med lätt ljusnande kant – typiskt för högklassig Nerello Mascalese. Färgen är relativt ljus men intensiv, med en nästan eterisk klarhet. Doften är komplex och nyanserad: röda bär som syrliga körsbär, granatäpple och hallon, följt av blodapelsin, torkade rosenblad, viol, örter från macchian och en tydlig vulkanisk mineralitet – tänk krossad lava, rökig sten och en lätt järnig ton. Under detta anas subtilt kryddiga inslag från den franska eken, som sandelträ, ljus tobak och en diskret vaniljton. I munnen är vinet energi- och strukturdrivet snarare än kraftfullt i volym. Syran är frisk och linjär, tanninerna är finkorniga men bestämda, vilket ger ett känsligt men tydligt grepp. Smaken speglar doften med rena röda frukter, citruszest, röda vinbär och en nästan salt, vulkanisk mineralitet som drar ut eftersmaken. Eklagringen (15–18 månader på franska fat, därefter kort ståltank) är mycket väl integrerad och förstärker vinets textur utan att dominera. 2023 har god lagringspotential; den kan njutas ung efter luftning, men kommer sannolikt att utvecklas vackert under 10–15 år, med ytterligare komplexitet av läder, tjära, svamp och torkade örter.

Vinifiering
Vinet kommer från Calderara Sottana i Randazzo på Etnas norra sluttning, cirka 650 meter över havet. Här är jorden djupt vulkanisk, stenig och mycket dränerande, med gamla lavalager som ger en markerad mineralisk prägel och naturlig lågavkastning. Klimatet är svalt för att vara Sicilien, med stora temperaturskillnader mellan dag och natt som bevarar syran och aromerna i druvorna. Vinstockarna – oympade, cirka 130 år gamla – odlas enligt det traditionella Etna-alberello-systemet (buskvin), som delvis formats till spaljé för att underlätta arbetet. Skörden sker sent, vanligtvis under de första tio dagarna i oktober, och görs varsamt för att bevara druvornas kvalitet. Vinifieringen sker som klassisk rödvin i temperaturkontrollerade ståltankar, med skonsam extraktion för att framhäva elegans framför kraft. Därefter lagras vinet 15–18 månader på franska ekfat (noggrant utvalda för att inte dominera frukten) och avrundas med en sista månads vila på ståltank före buteljering, för att stabilisera och integrera vinet utan filtreringens hårdaste ingrepp.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk vinpartner som trivs bäst med eleganta, smakrika rätter snarare än allt för kraftiga såser. Prova till lammkotletter med örter, långkokt kalv eller fläsk med svamp och rosmarin, grillad tonfisk eller svärdfisk, samt rätter med viltfågel eller duva. Sicilianska klassiker som pasta alla Norma, rätter med aubergine, svamp och lagrade ostar (t.ex. Pecorino, råmjölksost eller en fint lagrad Comté) fungerar också mycket bra. Servera kring 16–18 °C för att behålla fräschör och elegans. Decantering rekommenderas, särskilt de första åren: 1–2 timmars luftning hjälper tanninerna att mjukna och låter de florala och kryddiga tonerna blomma ut fullt ut.

Producent
Tenuta delle Terre Nere är en av de moderna pionjärerna på Etnas norra sluttningar och har haft en avgörande roll i att sätta Etna Rosso på kartan internationellt. Egendomen grundades av Marco de Grazia, som tidigt såg potentialen i de högt belägna, gamla vingårdarna på vulkanens svala nordsida. Genom ett tydligt fokus på cru-tänkande – där enskilda lägen som Calderara Sottana, Feudo di Mezzo och Guardiola vinifieras separat – har Terre Nere bidragit till att definiera Etnas unika terroirer och stärkt områdets rykte som ”Middelhavets Bourgogne”. Vinerna, och särskilt prephylloxera-cuvéerna som La Vigna di Don Peppino, har genom åren fått höga betyg och utmärkelser i ledande internationella guider och vinmagasin, och räknas idag bland de mest respekterade tolkningarna av Nerello Mascalese i världen.