AZ. AGRICOLA SOFIA

Questo vino è stato prodotto con uve raccolte in differenti vigneti, in una vecchia vigna ad alberello di circa 60 anni, in un vigneto a spalliera di circa 20 anni, questi in Contrada Piano dei Daini a Solicchiata e da una piccola quantità di uve del vigneto a spalliera di circa 30 anni in Contrada Pietramarina, tutti nel comune di Castiglione di Sicilia sul versante nord dell'Etna. Da questa prima annata,sono state prodotte circa 1500 bottiglie.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Etna Doc

Vitigni: 100% Nerello Mascalese

Zona di Produzione: Etna Nord

Gradazione: 13,5% vol.

Formato: cl.75

Vigneti: età media delle piante 40 anni

Allevamento: Alberello e Spalliera 

Vinificazione: Macerazione e fermentazione spontanea sulle bucce in vasche di plastica per circa 15 giorni, senza controllo della temperatura.

Affinamento: 14 mesi in tonneau usati e 5 mesi in vasche di cemento