Rings um Schloß und Nebengebäude erstrecken sich die hauseigenen Weinberge. Nicht von ungefähr haben unsere Ahnen diesen Ort gewählt: die hochwertigen Böden und die günstige Position ergeben ideale Bedingungen für einen qualitativ hochwertigen Weinbau und dazu einen wunderbaren Ort für einen Familiensitz. Die sanft nach Ost und nach Süd exponierten Flächen am Fuße des Gebirges liegen auf einer Meereshöhe zwischen 450 und 550 m. Die Bodenstruktur mit Kalkschotter und Porphyr-Verwitterungsböden ergeben mit den durch die Hügellage bestimmten starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht eine ausgezeichnete Voraussetzung für qualitativ hochwertigen Weinbau.

Zwei Erntedurchgänge im Abstand von 2 Wochen mit manueller Selektion, getrennte Vergärung 50% im neuen Tonneaux und 50% im gebrauchten Tonneaux, spontaner Gärbeginn ohne Eingriff in den Temperaturverlauf, 1 Jahr ohne Schwefel auf der Grobhefe, monatliche Batonnage, 100% bioloigischer Säureabbau, insgesamt 15 Monate im Holzfaß.